Chef’s table õhtusöök 8 inimesele

Omakase-stiilis 4-käiguline õhtusöök 8 inimesele, Heimari Kokaklubi

Omakase-stiilis õhtusöök (jaapani keeles omakase – „usaldan sind” või „jätan valiku sinu hoolde”) on elamuslik toidukord, kus puudub tavapärane menüü ja peakokk otsustab täielikult, mida serveeritakse.

Omakase õhtusöögi põhiolemus:

• Kokk kui stsenarist: Peakokk seab eine kokku samal päeval saadaval olevast kõige värskemast ja kvaliteetsemast toorainest.

• Vahetu kontakt: Enamasti istutakse otse koka tööalaga piirneva leti ääres (chef’s table), jälgides igat lõiget, vormimist ja serveerimistehnikat.

• Käik-käigu haaval: Toidud serveeritakse järjest ühe portsjoni kaupa otse kokalt külalisele, tagades kalaroa või sushi ideaalse temperatuuri ja tekstuuri.

• Lugupidamine ja usaldus: Külaline annab kontrolli ära ning laseb end peakoka meisterlikkusel ja loovusel üllatada.

Õhtusöök sisaldab tervitusjooki, muud joogid on joogikaardi alusel.

Algus kl 19, kestus orienteeruvalt 2-3h.