Lihaveise BRISKET, grain fed (URU) -18°C  (~2kg+ /tk)

Lihaveise Brisket, grain fed (URU) -18°C  (~2kg+ /tk)

Päritoluriik: Uruguay

Lihaveise brisket ehk rinnatükk on tõeline madalal kuumusel küpsetamise (low & slow) ja BBQ-kultuuri kuningas. See jaotustükk koosneb kahest erineva rasvasisaldusega lihasest – tailisemast osast (flat) ja rasvasemast, marmorsest osast (point). Kuna tegu on koormust saava lihasega, sisaldab see rohkelt sidekude, mis pika ja aeglase küpsetamise käigus sulab želatiiniks. Tulemuseks on uskumatult mahlane, pehme ja suussulav liha. Parima tulemuse saavutamiseks sobib brisketit küpsetada suitsuahjus, pakkides selle poolel teel hingavasse lihapaberisse.

Küpsetussoovitus (BBQ / Smoker)

• Maitsesta soola, pipra ja suitsuste vürtsidega. Või kasuta omale meelepäraseid BBQ-maitseaineid.
• Küpseta madalal temperatuuril (105–120 °C) 8–14 tundi.
• Kui sisetemperatuur jõuab ~70 °C, võid mähkida fooliumisse või butcher paper’isse.
• Lõpeta 92–95 °C juures.
• Lase vähemalt 2 tundi puhata.

Väike vihje! Viiluta risti kiudu – nii jääb liha pehme ja mahlane.

NB! Liha on pakendatud vaakumpakendisse.