Searibi St.Louis style (pork spareribs) SWIFT (USA), -18°C

Searibi St.Louis style (pork spareribs) SWIFT (USA) -18°C (~1,6kg/tk)

Päritoluriik: Ameerika Ühendriigid

Pakend: vaakumpakendatud, sügavkülmutatud -18 °C

Swift on USA üks juhtivaid lihatööstuse brände, tuntud just BBQ- ja ribitoodete kõrge järjepideva kvaliteedi poolest.
St. Louis Style spareribs on Ameerika barbeque-kultuuri klassika – lõigatud nii, et eemaldatud on rinnakuluu, kõhupoolsed otsad ja liigsed kõhurasvad. Tulemuseks on sirge, lihane ja ühtlase paksusega ribirida, mida grillijad eelistavad seetõttu, et see küpseb võrdselt ja on väga mahukas.

Küpsetussoovitus (BBQ klassika)

1. Sulata liha aeglaselt külmkapis 12–24 h.
2. Eemalda vajadusel ribikile (membrane).
3. Kata ribid BBQ rub’iga (sool, paprika, pruun suhkur, küüslauk, sinepipulber).

Low & Slow meetod:

• 1h 110–120 °C juures suitsu all
• 2h fooliumis koos õunaäädika või õunamahlaga
• ca 1h glasuuriga (BBQ kaste, mesi vms)

Väike vihje: sisetemperatuur võiks jääda vahemikku 88–94°C, et saavutada “fall-off-the-bone” tulemus.

Kui grilli pole, siis alternatiiviks ahjus 2–2,5 h 160–180°C.